Welkom!
» Log in
» Registreer een nieuw account
102nd Giro d'Italia Etappe 8
Gepost door rustdag
Tortoreto Lido › Pesaro 239km
11:15-––:–– | km –––,–/–––,– | neutraler Start: Tortoreto Lido (5,8 km Neutralisation)
11:25-––:–– | km ––0,0/239,0 | scharfer Start: Tortoreto Lido
––:––-––:–– | km 112,0/127,0 | Verpflegung
14:19-14:36 | km 127,0/112,0 | Sprint: Senigallia
15:02-15:24 | km 159,4/–79,6 | Sprint: Calcinelli
15:21-15:46 | km 168,5/–70,5 | Kat. 3: Monte della Mattera (9,1 km à 3,9%, max. 14,0%)
16:09-16:39 | km 203,7/–35,3 | Kat. 4: Monteluro (6,0 km à 3,0%, max. 12,0%)
16:25-16:57 | km 214,9/–24,1 | Kat. 4: Gabicce Monte (2,2 km à 5,1%, max. 11,0%)
16:58-17:33 | km 239,0/––0,0 | Ziel: Pesaro
Klassement:
1 1 - CONTI Valerio UAE-Team Emirates 20 29:29:34
2 4 ▲2 ROJAS José Joaquín Movistar Team 1:32
3 2 ▼1 CARBONI Giovanni Bardiani - CSF 1:41
4 3 ▼1 PETERS Nans AG2R La Mondiale 2:09
5 5 - MADOUAS Valentin Groupama - FDJ 2:17
6 6 - ANTUNES Amaro CCC Team 2:45
7 7 - MASNADA Fausto Androni Giocattoli - Sidermec 3:14
8 8 - SERRY Pieter Deceuninck - Quick Step 3:25
9 9 - AMADOR Andrey Movistar Team 3:27
10 10 - OOMEN Sam Team Sunweb 4:57
Startlijst: [www.procyclingstats.com]
Eurosport: 13:00
Van onze Volkskok
Tortoreto Lido - Pesaro
Il Mare Adriatico bepaalt de sfeer vandaag; zo'n 130 kilometer houden de renners het blauwe water aan de rechterkant. Nu is het nog stil, in juli en augustus rijgen zich de rijen felgekleurde parasols aaneen op de zandstranden en smeert half Italië zich hier in met zonnebrandolie. Die massa's moeten gevoed worden en daartoe heeft de regio De Marken het een en ander in de aanbieding. Het populairst is in de zomer het zeegewemel. De vrij ondiepe Adriatische Zee levert vis en schaal- en schelpdieren, maar wat niet lokaal voorhanden is komt koelvers of diepgevroren van de Atlantische Oceaan. Als vis bevroren is geweest, moet dat wel netjes op de menukaart vermeld worden, anders begaat de restaurateur een economisch delict.
De trots van de streek is de brodetto, visstoofpot met tomaat. De bewoners van Ancona vinden dat er immer dertien verschillende soorten vis moeten worden gebruikt en naarmate je in de Abruzzen en Molise terechtkomt, blijft het gerecht even rood, maar komt de kleur niet meer van tomaten maar van rode pepers.
Het probleem van elke visstoofschotel is dat je het voor vier personen lastig kunt maken. Probeer daarom kleine visjes of mootjes te krijgen; alles is goed, mul, zeebrasem, zeebaars, tarbot, poon, rog, tong, inktvis, grote garnalen, langoustines. Schelpdieren doen niet mee. Waarschuwing: dit gerecht is niet voor gratenhaters.
Brodetto
Visstoofpot, hoofdgerecht voor 4 personen.
1 ui, gehakt
100 ml olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 eetlepels azijn
1 blik tomatenblokjes
handjevol gehakte bladpeterselie
1,2 kg gemengde vis
4 dikke sneden stevig oud brood, geroosterd
Bak de ui in de olie tot hij zacht is. Bak de knoflook even mee en doe dan de azijn in de pan. Laat verdampen en voeg de tomaat en peterselie toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Doe dan de vis in de pan: eerst de stevige soorten (octopus, zeeduivel, rog) een minuut of vijf later de delicatere. Bestrooi met zout en peper. In totaal mag er volgens de Italianen niet meer dan 30 minuten verstrijken tussen de eerste vis en het serveren, wat mij betreft kan dat zelfs korter. De kunst is zo om te gaan met de aard van de vis en de tijd van garing dat niets uit elkaar valt.
Wrijf het geroosterde brood in met een doorgesneden teen knoflook. Doe het brood onder in diepe borden en schep de vis erop, of serveer apart.
Tortoreto Lido - Pesaro
Il Mare Adriatico bepaalt de sfeer vandaag; zo'n 130 kilometer houden de renners het blauwe water aan de rechterkant. Nu is het nog stil, in juli en augustus rijgen zich de rijen felgekleurde parasols aaneen op de zandstranden en smeert half Italië zich hier in met zonnebrandolie. Die massa's moeten gevoed worden en daartoe heeft de regio De Marken het een en ander in de aanbieding. Het populairst is in de zomer het zeegewemel. De vrij ondiepe Adriatische Zee levert vis en schaal- en schelpdieren, maar wat niet lokaal voorhanden is komt koelvers of diepgevroren van de Atlantische Oceaan. Als vis bevroren is geweest, moet dat wel netjes op de menukaart vermeld worden, anders begaat de restaurateur een economisch delict.
De trots van de streek is de brodetto, visstoofpot met tomaat. De bewoners van Ancona vinden dat er immer dertien verschillende soorten vis moeten worden gebruikt en naarmate je in de Abruzzen en Molise terechtkomt, blijft het gerecht even rood, maar komt de kleur niet meer van tomaten maar van rode pepers.
Het probleem van elke visstoofschotel is dat je het voor vier personen lastig kunt maken. Probeer daarom kleine visjes of mootjes te krijgen; alles is goed, mul, zeebrasem, zeebaars, tarbot, poon, rog, tong, inktvis, grote garnalen, langoustines. Schelpdieren doen niet mee. Waarschuwing: dit gerecht is niet voor gratenhaters.
Brodetto
Visstoofpot, hoofdgerecht voor 4 personen.
1 ui, gehakt
100 ml olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 eetlepels azijn
1 blik tomatenblokjes
handjevol gehakte bladpeterselie
1,2 kg gemengde vis
4 dikke sneden stevig oud brood, geroosterd
Bak de ui in de olie tot hij zacht is. Bak de knoflook even mee en doe dan de azijn in de pan. Laat verdampen en voeg de tomaat en peterselie toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Doe dan de vis in de pan: eerst de stevige soorten (octopus, zeeduivel, rog) een minuut of vijf later de delicatere. Bestrooi met zout en peper. In totaal mag er volgens de Italianen niet meer dan 30 minuten verstrijken tussen de eerste vis en het serveren, wat mij betreft kan dat zelfs korter. De kunst is zo om te gaan met de aard van de vis en de tijd van garing dat niets uit elkaar valt.
Wrijf het geroosterde brood in met een doorgesneden teen knoflook. Doe het brood onder in diepe borden en schep de vis erop, of serveer apart.
Sorry, alleen geregistreerde gebruikers mogen berichten plaatsen in dit forum.